Эра «Настоянного» Кофе: Инновации, Споры и Наука Совместной Ферментации 🇷🇺
Дубай – Qahw World Сектор спешиалти кофе переживает радикальные преобразования в обработке после сбора урожая. Появление совместной ферментации (Co-Fermentation) – практики введения чужеродных органических субстратов во время этапа ферментации – создало новую категорию вкусовых профилей. В этой статье рассматриваются механизмы этого метода, проблемы регулирования, связанные с аллергенами и маркировкой, а также философские дебаты, определяющие будущее</p>
